孟老师的南瓜子面包，添加有切达奶酪。据说，可以添香，可以使面包更柔软。当初，没有奶酪的时候，为着解决南瓜子，搞了个无奶酪版。而今有了奶酪，翻着孟老师的书，忽然想起这回事来。忍不住想要重新演绎一次完全版。可是，南瓜子仁如今只有少少许。眼珠一转，没关系，不就是果仁吗？白芝麻很多，差额部分可以用芝麻来填补。只是，芝麻分量更多，南瓜子倒成了点缀。
白芝麻中混杂了几颗黑芝麻，看起来内容更丰富。只可惜操作过程中稍微戳破了一点皮，小小地破了相。
用料
| 切达奶酪 | 1/2片 |
| 高筋粉 | 125克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 干酵母 | 1/2小勺 |
| 蛋白 | 25克 |
| 水 | 45克 |
| 黑糖蜜 | 8克 |
| 玉米油 | 8克 |
| 南瓜子仁 | 10克 |
| 白芝麻 | 30克 |
南瓜子芝麻面包的做法
用料
半片奶酪
将奶酪撕碎，同除油外的面团料一起倒入大碗
搅拌成絮状，加入油
揉搓至拉膜
加入芝麻和切碎的南瓜子
揉成均匀面团，放入碗中进行基础发酵
面团长大至两倍
排气，滚圆，松弛约10分钟
擀成25X20厘米的长方形
卷成圆柱形
放入土司盒中压扁
用叉子在表面叉孔，最后发酵约30分钟
面团长大，表面刷蛋液
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟左右
表面金黄，出炉
脱模
冷却后切块食用
小贴士
面团表面叉孔可以防止烘烤时表面鼓起。
此面包也可以直接放在烤盘上进行烘烤。
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