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西式面点师初级科目—葱油火腿包

栏目: 西餐 / 发布于: / 人气:4.88K
西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤图

此配方为三个面包的量

用料  

高筋粉 150克
砂糖 30克
蛋液 20克
全脂奶粉 10克
酵母 2.8克
水 60克
发酵黄油（无盐） 12克
盐 2克
火腿 100克
玉米粒 些许
色拉酱 50克

西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法  

  1. 高筋面粉、砂糖、蛋液、奶粉、酵母、水全部放进面包机内揉成面团。

    西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤图 第2张

  2. 加入黄油，揉出手模状。

  3. 加盐，继续揉均匀。

  4. 面团分成3个70克的小面团。

    西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤图 第3张

  5. 醒面30分钟。

    西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤图 第4张

  6. 取出一个小面团，搓圆。

    西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤图 第5张

  7. 用擀面杖，擀扁。

    西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤图 第6张

  8. 反一面，靠近身体的面团边缘用手指按出薄边。

    西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤图 第7张

  9. 两手指捏住厚的面团边，往下翻，压实。

    西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤图 第8张

  10. 压实后，成饺子状。

    西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤图 第9张

  11. 两头尖，中间胖。

    西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤图 第10张

  12. 搓成中间胖，两头细的锥形。

    西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤图 第11张

  13. 按照上面步骤，把其余面团整形完毕。（图中我用了两倍的配方量）

    西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤图 第12张

  14. 烤箱最下层，烤盘加热水，开发酵档，发酵35分钟左右。

    西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤图 第13张

  15. 发酵完的面包面团刷蛋液。

    西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤图 第14张

  16. 色拉酱装裱花袋中。

    西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤图 第15张

  17. 面包上放上碎火腿，玉米粒和葱干，挤上色拉酱。

    西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法步骤图 第16张

  18. 烤箱中层，180度，上下火，烤25-30分钟，出炉。

小贴士

1）面团的水量需要根据天气湿度进行调整。

2）没有葱干的话，新鲜香葱也可以。

3）发酵黄油比普通黄油更香，建议用发酵黄油。

Tags：西式 火腿 科目 葱油 面点师
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