毛毛的记录📝
⚠️有朋友说奶粉量过大，黏嗓子，大家可以适量减少！！
姐姐买了爸爸糖的这款厚切吐司，我觉着好吃但是有些过甜了。
琢磨着做一个适合自己的菠萝奶酥吐司
能不用黄油、淡奶油就不用
在好吃的条件下
尽量低糖低脂低油
❤️没有奶粉可以用菠萝酥皮代替奶酥，用量要变一下，但味道和奶酥是不一样的
❤️奶酥馅和菠萝酥皮都用的话，开盖烤山形吐司吧
❤️突然发现，爸爸糖里还有加菠萝粒，瞅着像是散落（夹）在奶酥馅儿外面也就是白色面团的地方。菠萝粒切的小一点，用厨房纸巾吸干水份。卷的时候放进去。
❤️450吐司模一个量
用料
| ❤️波兰种 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母耐高糖 | 1克（1/4tsp |
| ❤️主面团 | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 玉米油 | 18克 |
| 牛奶 | 70/60克左右（看面团状态） |
| 酵母耐高糖 | 3克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 、奶粉 | 0/15克 |
| ❤️菠萝酥皮（可无 | 开盖烤山形用/代替奶酥馅用 |
| 蛋液 | 15克 |
| 玉米油/黄油 | 25/30克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 25克 |
| ❤️奶酥馅1（黄油版 | |
| 蛋液 | 20克 |
| 糖 | 40克 |
| 奶粉 | 45克⚠️评论：奶粉量过大，黏嗓子，大家可适量减少 |
| 黄油 | 30克 |
| ❤️奶酥提子馅2 | |
| 黄油油/玉米油 | 25g |
| 糖 | 25克 |
| 奶粉 | 45-65克⚠️评论：奶粉量过大，黏嗓子，大家可以适量减少 |
| 蛋液 | 25g |
| 椰蓉 | 适量 |
| ❤️菠萝粒 | 适量 |
菠萝奶酥提子干吐司（仍在改进的假的爸爸糖）的做法
波兰种材料混合，拿筷子🥢搅搅。 放冰箱冷藏过夜发酵或室温发酵。
波兰种看状态，如图，表面小气泡➕内部蜂窝组织。
后油法。把除了油以外的主面团材料放进去搅和（糖盐和酵母不要放一起，在面粉堆里挖个洞放酵母），再放波兰种，揉揉揉到扩展，再放油。继续揉揉揉到面团光滑，完全扩展最好出膜。
如果想做两种颜色的，揪1/2或1/3面团，放抹茶粉可可粉或其他。揉匀。 放盆里发酵发酵 放大概26度的地方盖一层保鲜膜。
此时可以做两种奶酥馅。 馅2:碗里放25g油➕20g糖搅拌至糖化了，一点一点➕25g蛋液，不停的搅和，再➕45g奶粉左右，继续搅到合适的稠度，（不至于会流动）可以放一点提子干蔓越莓干。 馅儿1步骤同上只是材料和量不同。 也可以只做一种（要双倍的）
（可无）菠萝酥皮：拿个碗，油糖盐面粉蛋液，材料混合搅和，我一般都是拿刮刀弄的。均匀后放到保鲜膜上裹起来放冰箱冷冻。
面团发到两倍大，戳👇洞不回缩就好了。
折叠排气，盘圆，松弛20分钟。
两个面团（异色）或一个面团（同色）包入奶酥馅料1（不加果干）然后擀开变成下图
方方的形状，（长度要能放进你的吐司模）两个面团叠上去，再擀擀，涂奶酥提子馅2
自上而下卷起来，收口捏紧朝下放进吐司模盖保鲜膜，38度发酵至9成（我放了碗热水）后盖上吐司盖
我出门了，大概1个小时20分钟左右回家发面团发到这样。 盖土司盖。 烤箱预热，烤170-180度 35-40分钟。每个烤箱脾气不一样。
憨憨的大圆角 这是175度37分钟，上面颜色有点深啊，看来下次可以试试165 35分钟。
小贴士
❓顺便问问大家，吐司咋样可以满模呢？？？？发酵的问题还是整形的问题呢？？？？
❤️祝大家吃好喝好
⚠️有朋友说奶粉量过大，黏嗓子，大家可以适量减少！！
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