花椒是众所周知的调料之一。而用花椒芽做成的鸡蛋酱你吃过吗?如果没吃过花椒芽鸡蛋酱的朋友们那就和我一起来做吧!
用料
花椒芽 | 适量 |
鸡蛋 | 两个 |
大酱 | 适量 |
味精 | |
老抽 | |
香油 | |
水 |
百吃不厌的花椒芽鸡蛋酱的做法
将花椒芽洗净沥干水份
将洗好的花椒芽切碎放入盘中备用
将鸡蛋打入碗中,搅拌成蛋液。把盛有大酱的碗里放入适量清水,用筷子调好
锅中放适量花生油烧热,倒入蛋液,立刻用筷子快速打散,变成小碎块
把锅烧热后,多放一些花生油,油七八成热时,放入切好的花椒芽,翻炒几下。花椒芽的颜色发生改变时倒入调好的酱、老抽。酱汁变的比较稠时,放入炒好的鸡蛋碎,翻炒并放入味精,关火。最后滴入几滴香油出锅,铲盘即可(由于做这几步骤的时间太短,我无法拍照,敬请谅解)
小贴士
1.我用的是大酱,因为我特喜欢妈妈做的那种带酸口味的大酱。你也可以用海天酱或东北大酱依自己口味来做就行
2.酱中我没有放盐,因为大酱本身就已经很咸了。我也没放十三香或五香粉,我只想保留花椒芽的原味而已