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米饭杀手茄子酱（少油非油炸）

栏目: 酱 / 发布于: / 人气:2.12W
米饭杀手茄子酱（少油非油炸）的做法步骤图

这道菜简直就是米饭杀手，很早的时候看过一个台综，里面范晓萱的妈妈说家里小孩不爱吃茄子，就做成茄子酱，当时我还是个在外读书的学生，就自己试做了一下，从此成为家里的保留菜，特别下饭，还少油不用油炸，一个菜就轻松搞定全家。

用料  

蒜 五六瓣
茄子 三个
生抽 少许
盐 少许
糖 少许
老抽 少许
海米 适量
牛肉馅或猪肉馅 一盒
料酒 少许
干辣椒 适量
蚝油 少许

米饭杀手茄子酱（少油非油炸）的做法  

  1. 茄子去皮，上锅蒸软。

    米饭杀手茄子酱（少油非油炸）的做法步骤图 第2张

  2. 蒸茄子的同时，把泡好的海米切碎，海米会增加风味，如果实在不喜欢的话可以去掉。

    米饭杀手茄子酱（少油非油炸）的做法步骤图 第3张

  3. 牛肉馅和猪肉馅都可以，如果想更入味，可以提前用料酒和蚝油腌制半小时，如果没时间可以不用腌制。

    米饭杀手茄子酱（少油非油炸）的做法步骤图 第4张

  4. 茄子蒸好以后切碎。

    米饭杀手茄子酱（少油非油炸）的做法步骤图 第5张

  5. 锅热倒油，把肉馅放入翻炒一下，加料酒去腥，肉馅变色后即可盛出。（腌制过的肉馅炒的时候就不用再加料酒了）

    米饭杀手茄子酱（少油非油炸）的做法步骤图 第6张

  6. 锅里另外加入油，放入蒜末和辣椒煸香。

    米饭杀手茄子酱（少油非油炸）的做法步骤图 第7张

  7. 加入茄泥翻炒，然后加刚才炒好的肉馅和海米碎。

    米饭杀手茄子酱（少油非油炸）的做法步骤图 第8张

  8. 加生抽和老抽少许，加白糖，盐少许，翻炒至汁水基本收干，喜欢汤汁拌饭的可以留一些。

    米饭杀手茄子酱（少油非油炸）的做法步骤图 第9张

  9. 出锅啦。

    米饭杀手茄子酱（少油非油炸）的做法步骤图 第10张

  10. 做的红米饭，很快就不停添饭全部吃光光。

    米饭杀手茄子酱（少油非油炸）的做法步骤图 第11张

小贴士

1.茄子蒸好切碎后会出很多水，做前把水倒掉。
2.多做点米饭。。。。

Tags：米饭 油炸 杀手 茄子 少油
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