之前带咚儿去台湾和厦门的时候,在台湾高雄六合夜市和厦门曾厝安、鼓浪屿小吃街都会有这个当地特色小吃,即可当主食又可当餐点,营养美味做起来又比较简单,大家可以试一下哦
用料
低筋面粉 | 30克 |
泡打粉 | 1克 |
玉米淀粉 | 5克 |
水 | 50克 |
鲜虾 | 12只 |
鹌鹑蛋 | 12个 |
盐 | 1小勺 |
料酒 | 少许(依个人口味,也可不用) |
番茄酱或披萨酱 | 适量 |
又酥又鲜美--虾扯蛋的做法
准备所需食材
把虾头去掉、用牙签把虾线去掉,剥去虾皮,留虾尾不要剥皮,然后放少许盐,倒少许料酒、和白胡椒粉把虾腌一下。(根据个人囗味而定,也可只用盐腌制)
将低筋面粉过筛,和泡打粉、玉米淀粉和少许盐,倒入清水中搅拌均匀
将模具放在摩飞锅座上,开中火加热,用硅胶刷刷上一层油(我是在模具里融化了一块黄油,感觉吃起来香味浓郁)也可做烤箱版的。
在模具里倒入搅拌均匀的面糊,面糊的量占模具三分之一(如果面糊太多,再放虾和鹌鹑蛋,会溢出来)然后放入虾,露出虾尾
然后在每个放面糊和虾的模具里打入一个鹌鹑蛋
中火六分钟左右蛋白和蛋黄完全凝固后,便可关火取出
盛盘后挤上点番茄酱或披萨酱即可享用
颜色不错,口味也不错哦
小贴士
也可用烤箱版的,预热上下180-200度,10分左右(具体根据自己家烤箱而定)