下厨房高分博主的肉沫蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，我按照自己方式调整的也非常好吃
用料
| 鸡蛋3 | 个 |
| 肉沫100-150 | 克 |
| 温水 | 适量 |
| 盐2 | 克 |
| 生抽2大 | 勺 |
| 香葱 | 2根 |
| 香油 | 2大勺 |
又美味又鲜嫩的肉沫蒸蛋的做法
选择可以放入锅内隔水炖的碗，打入3个鸡蛋
打蛋的时候，选择鸡蛋中间打开，留下半个空的蛋壳，留着待会兑水用！
放入小勺盐，一滴醋，醋可以去腥味。然后搅拌均匀
这是刚才留下的1/2大小的空蛋壳，一个鸡蛋兑温水，装4下倒入！我打了3个鸡蛋，所以用半个蛋壳装了12下温水兑入
兑水后继续再搅拌一下，然后封住保鲜膜，再用牙签戳洞！我大概戳了35下
牙签戳洞，均匀
然后再隔水炖，从水开开始计算时间，炖18分钟就可以
这是我另外用的一个锅做肉沫！锅烧热，多放点油，油五成热，倒入肉沫，翻炒，翻炒呈颗粒状
加入2大勺酱油，加入一点盐，我的肉沫少，所以盐放的少。调料放好，翻炒20.30下就可以起锅
然后起锅，盛入碗！我的油少了点点
然后加入香油和切好的香葱
蒸蛋蒸好了，揭开保鲜膜，倒入肉沫，可以盖上盖子闷会儿，不用开火闷。让肉沫和调料味浸入鸡蛋
小贴士
1.鸡蛋兑水，比例1:1.5，或者1:2都可以;衡量方法，一个鸡蛋，用半个蛋壳盛4下水兑入;2个鸡蛋就是8下，以此类推
2.肉沫的油多点点就可以，这样汤汁多，好吃点！但是不要太多了，会腻！
3.香葱香油很需要，因为这是香味必不可少的！
4.我有两个锅，所以可以蒸蛋的时候做肉沫，如果不方便同时进行的。先做肉沫，再蒸蛋，以免蒸蛋冷了有腥味。蒸蛋蒸完，肉沫倒入锅里，不用开火闷3-5分钟，不影响味道！
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