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细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:6.85K
细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）的做法图解 做法步骤

🌺🌺外面的豆沙，很多都是有添加剂的，也可能不是全豆沙或许添加了粉类合成的，想想还是自己做吧，这款豆沙馅适合蛋黄酥，月饼。

🌺🌺我的成品是730克之间。

用料  

红豆 250克
白砂糖 110克
麦芽糖 120克
水 1000克
花生油 105克

细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）的做法  

  1. 麦芽糖不一定要这个牌子，只要是麦芽糖就可以了

    细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 250g红豆洗干净

    细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 倒入压力锅，加上1000g的水，大火烧开，上气后转小火，压25分钟

    🌹🌹可以用水泡豆子一晚上，第二天压力锅就不用压那么久了，大概压15分钟

    细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 压好，用网筛捞起过滤多余水分，趁热加入白砂糖，花生油，麦芽糖搅拌均匀

    细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 倒入料理机打成细腻的豆沙泥

    细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 打成这种细腻的豆沙糊

    细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 倒入不粘锅，大火搅拌翻炒

    细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 不停地翻炒，慢慢的就会粘稠

    细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 豆沙会慢慢的变稠

    细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 直到炒到不粘刮刀，但是这个状态还是比较湿的，做包子什么的，炒到这个状态就好，如果用来做蛋黄酥和月饼，那就继续炒

    细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 非常细腻，一般炒好是730克左右

    细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）的做法图解 做法步骤 第12张

  12. 用容器装起来，表面盖一张保鲜膜，避免表面干燥

    细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）的做法图解 做法步骤 第13张

  13. 做好的豆沙馅，冷却以后就这么揉，揉到橡皮泥那样柔软，这部很重要哟，如果放进冰箱了，做月饼前也要揉

    细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）的做法图解 做法步骤 第14张

  14. 揉好的豆沙是很柔软的，怎么按都不会开裂的

    细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）的做法图解 做法步骤 第15张

  15. 这个馅很适合做月饼和蛋黄酥

    细腻油豆沙馅(蛋黄酥月饼专用馅料）的做法图解 做法步骤 第16张

小贴士

想要豆沙馅细腻，打磨的时候一定要打磨到位

Tags：蛋黄 月饼 馅料 豆沙
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