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豆沙馅(月饼 蛋黄酥)

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.99W
豆沙馅(月饼 蛋黄酥)的做法图解 做法步骤

用料  

红豆 500克
花生油 110克
麦芽糖 240克
细砂糖 220克

豆沙馅(月饼 蛋黄酥)的做法  

  1. 红豆洗净后浸泡一晚，最少泡水5个小时
    泡好的红豆洗净，放入高压锅或电饭煲，加入1000mL清水，煮30分钟左右至豆子酥烂即可，趁热加入油、细砂糖及麦芽糖

    豆沙馅(月饼 蛋黄酥)的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 用勺子搅拌均匀，这时你会发现豆豆变稀了，这样破壁机就可以少加点水，否则炒馅时会炒到崩溃

    豆沙馅(月饼 蛋黄酥)的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 倒入破壁机中，打成细腻的红豆泥
    如果太干，适量加点水，也不能太多

    豆沙馅(月饼 蛋黄酥)的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 将红豆泥倒入不粘锅，中小火翻炒至豆沙抱团，开始冒油，再炒几分钟，这个状态还没好

    豆沙馅(月饼 蛋黄酥)的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 炒至这样就OK啦

    豆沙馅(月饼 蛋黄酥)的做法图解 做法步骤 第6张

小贴士

自己制作的豆沙馅因为没有任何添加剂，保质期较短，请尽快食用，用不完短期内放冰箱冷藏室，较久的放冷冻室

Tags：蛋黄 豆沙 月饼
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