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广式五仁肉松月饼馅

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:8.27K
广式五仁肉松月饼馅的做法步骤图

参考君之和冇你冇我的五仁月饼方子，按自己的口味做出来的五仁肉松月饼馅，建个菜谱方便以后用😁

用料  

核桃 80克
南瓜仁 80克
花生 60克
西瓜子仁 80克
黑白芝麻 100克
肉松丝 80～100克
冬瓜糖 75克
桔饼 75克
高度酒 12克
细砂糖 80克
酱油 20克
熟糯米粉 50克
熟低粉 75克
麦芽糖 100克
水 80克
花生油 85克

广式五仁肉松月饼馅的做法  

  1. 核桃仁，花生仁，南瓜子仁，西瓜子仁，黑白芝麻分别烤熟。肉松丝我是买的。

    广式五仁肉松月饼馅的做法步骤图 第2张

  2. 桔饼，冬瓜糖切细。

    广式五仁肉松月饼馅的做法步骤图 第3张

  3. 麦芽糖和水放进锅里

    广式五仁肉松月饼馅的做法步骤图 第4张

  4. 煮开后放凉

    广式五仁肉松月饼馅的做法步骤图 第5张

  5. 再把油放进搅拌均匀到乳化状

    广式五仁肉松月饼馅的做法步骤图 第6张

  6. 烤熟的核桃仁，南瓜子仁，花生仁，西瓜子仁，黑白芝麻，切碎的冬瓜糖，桔饼，放进一个大盘里，加入细砂糖搅拌均匀，高度酒，酱油一起放进果仁里一起搅拌均匀，分次倒入乳化好的糖浆水搅拌均匀，最后也是分次加入糕粉，边加边用搅拌均匀。戴上手套用力的揉，使劲的揉。

    广式五仁肉松月饼馅的做法步骤图 第7张

  7. 把揉好的馅料压成个半球状盖上盖子或用保鲜膜盖住，静止30分钟左右。

    广式五仁肉松月饼馅的做法步骤图 第8张

  8. 我做的是100克的月饼，所以把五仁馅料每个分成66克和4克肉松，搓成球状。

    广式五仁肉松月饼馅的做法步骤图 第9张

  9. 用皮包好。

    广式五仁肉松月饼馅的做法步骤图 第10张

  10. 压模成型，进烤箱。

    广式五仁肉松月饼馅的做法步骤图 第11张

  11. 回油。

    广式五仁肉松月饼馅的做法步骤图 第12张

  12. 香～

    广式五仁肉松月饼馅的做法步骤图 第13张

小贴士

想吃比较软馅料可以加多50g或100g的低糖冬瓜蓉

Tags：五仁 广式 饼馅 肉松
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