快手茴香豬肉餃子

好吃不過餃子，餃子餡也是形形色色，如果説廣東人啥都敢吃，那北方人包餃子也是啥都敢包，今天就來個方便製作的茴香餃子吧。

用料  

快手茴香豬肉餃子的做法  

1. 新鮮小茴香洗淨，瀝乾水分。

2. 取麪粉950克加入30℃温水，和麪。

3. 切30克薑末，加入肉餡和生抽，料酒，順時針方向拌餡

4. 切小茴香，然後放入和好的肉餡中，繼續順時針和餡。此時加入食鹽20克。

5. 醒好的餃子面，搓成長條

6. 切成大小適中的几子備用，原則上是加入的肉餡，在點3遍水的時候已經熟透，還不會讓餃子皮破裂。

7. 根據自己的胃口，是鯨吞天下，還是櫻桃小口，按壓几子方便擀皮。

8. 我的尺度是皮薄餡大，吃着過癮。

9. 餡和皮的比例。

10. 不大不小，包餃子也有許多漂亮的手法，這種很家常。

11. 水開的時候下餃子，煮好裝盤。一般生肉餡建議點三遍自來水。保證肉餡熟透。