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不帶發酵功能烤箱發酵法

欄目: 烤箱食譜 / 釋出於: / 人氣:2.6W
不帶發酵功能烤箱發酵法的做法步驟圖

覺得這個方法發麵很不錯，適合寒冷的冬天，分享一下!希望可以幫到您!

用料  

開水 適量

不帶發酵功能烤箱發酵法的做法  

  1. 水燒開裝盆裡，放烤箱底部，水不需要好多，我用的兩個小盤子，裝二分之一就可以了，烤箱180度開3分鐘關火，溫度和時間可以根據室溫適當調整，其實就給麵糰發酵創造一個溫暖的環境

    不帶發酵功能烤箱發酵法的做法步驟圖 第2張

  2. 將需要發酵的麵糰放在面盆裡蓋保鮮膜，放入烤箱，關上門，不需要再開啟烤箱，發酵30-40分鐘左右，注意水不要滴到發熱管上，手不要碰到發熱管。

    不帶發酵功能烤箱發酵法的做法步驟圖 第3張

  3. 二次發酵不用蓋保鮮膜，重複上面的操作

    不帶發酵功能烤箱發酵法的做法步驟圖 第4張

小貼士

發酵的關鍵是環境的溫度和溼度，發酵溫度在20-45℃都可以，一般酵母的活性溫度在30-45℃。發酵溼度70%。
做麵包一發的溫度最好控制在28度，這樣麵包口感最好，如果用廚師機揉的面溫度過高可以將麵糰攤平包好放入冰箱冷凍3-5分鐘降溫。

Tags：烤箱 發酵法 不帶
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