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自制蛋黃沙拉醬

欄目: 菜譜視訊 / 釋出於: / 人氣:3.32W
自制蛋黃沙拉醬的做法圖解 做法步驟

一提到沙拉醬，相信很多人都會情不自禁的吧唧幾下嘴巴。沒錯，這種口感細幼，入口有種絲絲滑滑宛如濃稠酸奶般質地的美味醬料，著實讓人喜愛。沙拉醬不僅是拌蔬果沙拉必不可少的材料，同時也能勝任各種場合，比如早餐抹面包土司，下午茶點綴各種烘焙小點，甚至可以用來拌土豆泥、拌義大利麵等主食，普普通通的菜餚只要有了沙拉醬的陪襯，立馬變得‘活色生香’，無比誘人。

用料  

牛奶 100g
蛋黃 3個
玉米油 25g
細砂糖 12g
玉米澱粉 10g
白醋 8g

自制蛋黃沙拉醬的做法  

  1. 將裝沙拉醬的罐子用開水消毒5分鐘，徹底晾乾後待用。

    自制蛋黃沙拉醬的做法圖解 做法步驟 第2張

  2. 往攪拌碗里加入3個蛋黃和12g細砂糖。

    自制蛋黃沙拉醬的做法圖解 做法步驟 第3張

  3. 加入玉米油、白醋和牛奶。
    玉米油可以用其他淡味植物油代替，白醋可以用檸檬汁代替，牛奶可以用配方奶代替，嗯嗯~

    自制蛋黃沙拉醬的做法圖解 做法步驟 第4張

  4. 充分拌勻。

    自制蛋黃沙拉醬的做法圖解 做法步驟 第5張

  5. 篩入玉米澱粉。
    玉米澱粉可以用豌豆澱粉、土豆澱粉代替，但不能用其他粉質代替。

    自制蛋黃沙拉醬的做法圖解 做法步驟 第6張

  6. 攪拌至順滑、無顆粒狀態。

    自制蛋黃沙拉醬的做法圖解 做法步驟 第7張

  7. 倒入小奶鍋中，小火煮約6分鐘。
    注意熬煮時不要著急，小火慢熬，並不時攪拌，避免澱粉結塊導致成品不夠細膩。

    自制蛋黃沙拉醬的做法圖解 做法步驟 第8張

  8. 煮至濃稠順滑的狀態即可。

    自制蛋黃沙拉醬的做法圖解 做法步驟 第9張

  9. 趁熱裝入容器當中。

    自制蛋黃沙拉醬的做法圖解 做法步驟 第10張

  10. 蓋緊蓋子，倒扣放涼。
    趁熱裝瓶並倒置，可以使瓶內在外面的大氣壓力作用下形成相對密閉的空間。當溫度冷卻，水汽冷凝蒸汽壓下降，半真空的狀態就形成了。這種狀態有助於讓沙拉醬儲存的時間更長。

    自制蛋黃沙拉醬的做法圖解 做法步驟 第11張

小貼士

工具：小奶鍋、打蛋器、篩網
熟練耗時：15mins
參考月齡：1歲及以上
適合物件：對以上食材不過敏的寶寶

Tags：蛋黃 沙拉醬 自制蛋黃沙拉醬
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