消耗蛋黃的自制低油沙拉醬

每次做北海道吐司，最煩惱的就是多出的蛋黃該怎麼辦，原來都是燉蛋給兒子吃，後來不經意間在網上看到了這個做沙拉醬的方法，要比正常的沙拉醬製法少了很多很多的油。學習烘培本就是為了給家人吃上無新增劑的健康食品，所以推薦給各位。

用料  

消耗蛋黃的自制低油沙拉醬的做法  

1. 1.將蛋黃、色拉油、白醋、鹽，放在一直只不鏽鋼盆內，混合攪拌均勻，作為料1。
   2.加入和料1等量的涼白開，拌勻。
   3.燒開一鍋水後改成小火，將不鏽鋼盆隔水放在鍋中，因不鏽鋼盆導熱快，我推薦大家使用。

2. 
   4.此時就可以進行簡單的步驟啦，用打蛋器順時針打發液體即可。提醒大家用一隻深點的不鏽鋼盆，因為一直在熱水中打發，盆太淺的話，扶盆的手容易被熱水或鍋邊燙到。

3. 5.大家可以選擇手動或電動打蛋器進行操作。給個參考，我手動打蛋器用了15分鐘。
   6.當看到液體開始粘稠時就成功啦！

小貼士

當覺得沙拉醬太厚時就加一點點白醋，相反覺得老打不粘稠，就稍微加一點點色拉油進行調整。白醋和色拉油的量都不需要很大，畢竟健康是我們的製作前提。