食譜來自“巧廚烘焙”
親測好吃，現在把食譜和操作照搬過來，一來我再做的時候方便查詢，二來分享出來，大家一起玩烘焙。
用料
| 椰蓉餡材料 | |
| 椰蓉 | 70克 |
| 糖 | 25克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 雞蛋 | 35克 |
| 黃油 | 15克 |
| 中種麵糰材料 | |
| 高筋麵粉 | 180克 |
| 水 | 108克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主麵糰材料 | |
| 高筋麵粉 | 80克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 鹽 | 3克 |
| 煉乳 | 50克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 黃油 | 20克 |
迷你椰蓉卷的做法
Step1
製作中種麵糰，先將酵母倒入水裡溶解；
Step2
再將溶解後的酵母水倒入麵包粉裡；
Step3
將麵包粉和酵母水揉成團；
Step4
接著做主麵糰，將主麵糰裡的麵包粉，細砂糖和鹽倒中種麵糰上面蓋住麵糰，蓋上保鮮膜讓中種麵糰發酵；
Step5
中種麵糰發酵兩倍大體積蓬鬆時，倒入主麵糰裡的雞蛋液和煉乳一起攪拌；
Step6
攪拌成團後加入溫室條件下軟化的黃油一起攪拌；
Step7
攪拌到擴充套件階段可以拉出細膩薄膜即可；
Step8
將麵糰取出團成團放矽膠墊上，蓋上保鮮膜發酵鬆弛；
Step9
等待麵糰發酵的時間可以製作椰蓉餡
黃油溫室裡自然軟化後加糖粉和奶粉先用矽膠刮刀拌勻再用電動打蛋器打發（我個人是先加糖粉打發黃油）；
Step10
加入蛋黃充分打融合；
Step11
倒入椰蓉用刮刀拌勻，備用；
Step12
發酵鬆弛到用手粘點粉從麵糰中間扎個洞不會立馬回縮即可；
Step13
將麵糰按扁用擀麵杖擀成長形薄面片；
Step14
在面片上均勻的抹上提前做好的椰蓉餡；
Step15
從上往下的捲起來，捏緊收口處；
Step16
收口朝下，用切面刀分為12等份，每份大概50克一個；
Step17
切好的麵糰切口朝上放模具裡，用手往下按按，放烤箱裡不開火，烤盤下面放盆熱水，關烤箱們進行第二次發酵；
Step18
發酵至模具高度取出，表面刷上蛋液，烤箱預熱上下火180度；
Step19
放進烤箱中層烤12分鐘左右至表面金黃色即可出爐，稍微冷卻點再食用；
小貼士
TIPS：
1.第18步驟用大拇指中間按按防止烤的時候突出太高；
2.沒有高筋粉或者麵包粉，普通的麵粉也是可以的，只要揉出手套膜就可以；
3.烤箱溫度和時間僅供參考，請根據您家烤箱的脾氣調整。
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