成品：18個（根據麵糰大小可變）
烘焙：180度上下火 中層20分鐘
用料
| 麵糰部分 | |
| 高筋麵粉 | 350克 |
| 低筋麵粉 | 60克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 乾酵母粉 | 6克 |
| 鹽 | 5克 |
| 細砂糖 | 70克 |
| 水(或牛奶） | 160克 |
| 黃油 | 30克 |
| 椰蓉醬 | |
| 雞蛋 | 1大個（約50克） |
| 煉乳 | 45克 |
| 無鹽黃油 | 40克 |
| 椰蓉粉 | 33克 |
| 輔料 | |
| 白芝麻（蘸底用） | 適量 |
椰蓉小卷的做法
麵糰所需要用的材料，除黃油外混合均勻，無需揉出筋膜，稍微揉勻即可，放冷藏半小時，讓麵糰吸收水分，這樣比較容易出膜。另外，黃油室溫軟化成膏狀。
用摔揉的手法揉15分鐘-20分鐘至麵糰略出膜。
加入室溫軟化成膏狀的黃油，繼續摔揉5分鐘即可。或者扔進料理機麵包機解決。
將揉好的麵糰放入抹了油的發酵盆中，冷藏發酵12小時以上（也可以溫暖處室溫發酵1小時），麵糰發酵至2倍大，手指沾粉按壓麵糰，麵糰不塌陷不回彈。
將發酵好的麵糰按壓排氣，分割成9份。整形的時候還會分切哦！另外，份數是可以根據分割的大小變化的哦。將麵糰滾圓，蓋保鮮膜中間醒發15分鐘。
醒發的時候可以製作椰蓉夾心醬。將無鹽黃油融化，加入蛋液、煉乳、椰蓉，攪拌均勻即可。
開始整形，將鬆弛好的麵糰一一擀長，然後捲起靜置。
然後從頭開始再擀長，擀兩次增加層次感，成片的形狀也會更好看。
塗上椰蓉醬後由上至下捲起。
捲起後的麵糰，從中間一切兩半。
用斷面蘸取輔料中的芝麻。
一一整形好，排入烤盤。怕漏油所以我用了金盤來裝，其實椰蓉餡中的黃油漏下來剛好由芝麻來吸收，味道極好的。一共排了18個小卷。
將烤盤放入烤箱，烤箱底部加放一盆開水保溼，進行二次發酵。冬季發酵1小時，夏季發酵30分鐘，麵糰發酵至兩倍大。然後在小卷表面刷上蛋液（分量以外）。
180度上下火預熱烤箱10分鐘，將麵包放入中層，烤制20分鐘即可。
烤好後移至烤架，稍微晾至不燙手，馬上裝進保鮮盒或者保鮮袋中，能夠讓麵包回軟～～～～軟～～～～軟～～～～軟～～～～～
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