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快手無油無糖低卡低GI完美復刻瑞幸伯爵司康！！

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:2.48W
快手無油無糖低卡低GI完美復刻瑞幸伯爵司康！！的做法步驟圖

一邊吃一邊激動打下今天的食譜，平時經常吃瑞幸的司康，太上頭了，每次都吃得忘乎所以，但是也知道經常吃不太健康

所以試著自制了一下，非常成功！以後可以放心吃伯爵司康啦好開心！！圖中是一人份的熱量大約：188kal ↓

1：25g杏仁榨汁過濾後的溼杏仁渣 95kal
2：6g椰子粉 18kal
3：20g如實無糖酸奶 17kal
4：25g雞蛋液 38kal
5：8g椰棗（一顆）25kal

伯爵茶包2g，代糖2g，可可粉大概1g，檸檬汁的熱量就不計啦！

稱了下，以上份量成品在80g左右
瑞幸司康一個是95g好像
這裡面沒有什麼會太容易升糖的東西，加上椰棗也是很健康噠！

用料  

杏仁渣（溼）//杏仁粉 43g（我用的）//粉大概可替換成15，16g的樣子
椰子粉 6克
全蛋液 25g（大概半個小點的雞蛋
無糖酸奶（稠） 20g，不要用牛奶替代
伯爵茶包 一袋（熱水泡了3,4次去苦澀
檸檬汁 適量
椰棗 一顆（提前熱水泡5分鐘
代糖 2克
可可粉（增色用） 1克
肉桂粉 可不加，我就撒了一點，約等於沒撒那種哈哈
鹽 一小撮，哦！我忘記放了！！加了應該更好吃
泡打粉 2克

快手無油無糖低卡低GI完美復刻瑞幸伯爵司康！！的做法  

  1. 所有粉，除泡打粉，加在一起攪拌均勻

  2. 泡軟的椰棗去核撕成小瓣加進去攪拌攪拌攪拌，加酸奶雞蛋液紅茶粉，攪拌攪拌攪拌，加泡打粉攪拌，烤箱提前預熱，烤15分鐘

    烤完熱的有點軟，等冷掉再拿出來吃比較好，不然會碎，沒有加油所以不太好從錫紙上拿下來，但是口感絕對不幹的，類似軟曲奇，粉的用量再加10g我估計冷了就是比較硬的口感了

    又是完美的低卡早餐/下午茶啦～開心開心開心一定要試試呀

    快手無油無糖低卡低GI完美復刻瑞幸伯爵司康！！的做法步驟圖 第2張

小貼士

💛烤完家裡都飄著香味！！除了伯爵+檸檬的清新，還有很濃厚的奶香！！我覺得加濃稠酸奶很重要，替代奶油的作用

用加淡奶油和黃油，味道也可以這麼濃郁，很意外，可以說是95%相似！還要啥自行車！瑞幸的司康用的是白麵粉，而杏仁粉和椰子粉可以增香很多


💛我的烤箱才5寸，沒有溫度調節的功能，所以這個時間不一定準嗷！如果有大烤箱，其實這些材料剛好可以烤一個大的，但是我的烤箱太小了，不能恆溫，怕外面的都焦了裡面還是溼的，保險起見分了兩個烤

💛我用的代糖是赤蘚糖醇+羅漢果糖+甜菊苷的配方，是很甜的，所以就放了2g，因為還有椰棗
但是如果你的代糖只是赤蘚糖醇+羅漢果糖，可能要放4g，之前我買的代糖就是這個配方，它遠沒有加了甜菊苷的代糖甜
比如是白砂糖，估計也要4,5g的樣子

💛不用擔心吃出椰棗的味道，然後就變“古早味”了，其他的材料會把椰棗味道蓋掉的

Tags：快手 復刻 無油 無糖 低卡低
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