春天里三月鲜的韭菜怎么吃也不够，早上包了一蒸笼的鲜肉包，一家人美美的享受味觉上带来的满足感，有菜有肉，营养又美味。
用料
| 面粉 | 500克 |
| 糖 | 三克 |
| 酵母 | 三克 |
| 水 | 280克 |
| 玉米油 | 5克 |
| 猪肉馅 | 300克 |
| 韭菜 | 一把克 |
| 花椒水 | 半碗 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 三片 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 盐 | 三克 |
| 耗油 | 两勺 |
| 老抽 | 一勺 |
㊙️肉包子 | 薄皮大馅的秘诀的做法
准备花椒水（提前浸泡两小时）
一边搅拌肉馅一边加入少量花椒水，半碗水大概加八次到肉馅中，每次加水前都要等肉馅把水完全吸收。
韭菜洗干净，多冲洗几遍
葱姜搅碎，加入肉馅中，加入耗油，盐，五香粉，老抽调味
搅拌均匀
韭菜加入肉馅中，锅中烧油，加入花椒粒，榨香后关火，油凉后倒入馅料中搅拌均匀，静置二十分钟
面粉加入酵母，水，搅拌成面絮后揉成光滑面团后加入五克玉米油继续揉，完全融合一起后，放入冰箱发酵一夜或者温暖地方发酵两小时
发酵好的面排气，分成两份
把一份搓成长条
分成大小相同的面剂，按扁
擀圆，薄厚均匀，大概两个一元硬币的厚度
包入馅，按压一下
顺着一个方向你捏成包子
二次醒发半小时到四十分钟，凉水上锅蒸20分钟，闷两分钟出锅
小贴士
1.肉馅的水，一点一点加进去，每一次必须充分搅拌，花椒水可以去腥增香，一定要用哦
2.面团中加入玉米油增加面团湿润度和延展性，第一次发酵不宜超过三个小时，发酵至两倍大的时候就可以操作了，时间过久面团会失去弹性，导致包包子的时候面皮总破，或者蒸出来没有漂亮的花纹
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