鲜肉包是我们一家人的最爱，今天把它分享给同样喜欢吃包子的亲们！希望大家喜欢！
用料
| 肉馅配料： | |
| 前夹肉500g（3分肥，7分瘦） | |
| 鸡蛋2个 | |
| 小葱1碗 | |
| 白胡椒2g | |
| 花椒粉2g，十三香5g | |
| 蚝油2勺；白糖5g | |
| 生抽2勺，老抽半勺 | |
| 盐10g | |
| 老姜1块 | |
| 高汤少许，最好是皮冻（没有可以用水代替） | |
| 芝麻油10g;食用油20g | |
| 包子皮配料： | |
| 面粉500g | |
| 水240g | |
| 盐2g | |
| 酵母5g | |
| 小苏打1g | |
| 葵花子油5g |
大爱鲜肉包子（皮薄馅多细嫩）的做法
把肉洗净，沥干水，切丁
用绞肉机把肉绞成肉沫，把老姜也可以一起绞成姜沫。
放入所有调料
放入两个鸡蛋，一起调匀
小葱切成葱花
如果肉馅太干，需要加一点水（高汤更佳）一起调
馅就和好了放入冷冻室30分钟，备用
面粉500g
200g温水放入5g酵母，搅拌均匀后静置2分钟
将加有酵母的水倒入面粉中，用筷子调匀
搅拌
开始用手揉面
揉为光滑的面团
盖上保鲜膜
锅没加一点水，加热到约40℃，放入面团发酵约30分钟
发好的面团，取出，排气，放入1g小苏打，放入葵花子油，排气完毕后，捏成18个小面团。每个小面团揉圆，然后用手掌压扁，成为中间后超员薄的面皮。洒些干面粉防沾。加入适量的馅。左手拿皮；右手拇指放皮上，食指放皮下，开始包。
记得要二次发酵约30分钟。
水沸腾后，上锅蒸20分钟，关火后等5分钟，开盖
蒸好的包子
皮薄馅多的包子完成
小贴士
1.由于每种面粉的吸水性不一样，亲们在和面时应少量多次加水。
2.和包子面皮应该比馒头要干一点，这样包出来的包子会很好看。
3.面太稀，可以加干面粉补救。
4.包子馅不要和太干，太干了不细嫩；如果太干了可以加水，如果加高汤更美味。
5.蒸包子过程中不要开盖，一次蒸好后需要焖5分钟，防止塌陷。
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