滨州名吃锅子饼,老妈亲传,绝对美味。
用料
猪头肉 | 半斤 |
水发黑木耳 | 三两 |
鸡蛋 | 5个 |
卤水豆腐 | 一斤 |
香菜 | 一小把 |
面粉 | 两碗 |
花生油,葱,姜,蒜,五香粉 | 适量 |
味极鲜,老抽,盐 | 适量 |
滨州锅子饼的做法
注意猪头肉切丁(玉米粒大小),其他的看图片切。豆腐要提前3小时左右,放到漏盘中控水。
热锅,放少许油。
油7成热,先倒入猪头肉略炒。
再倒入葱姜蒜,炒出香味。
倒入木耳继续翻炒,加入老抽,味极鲜适量,呈淡黄色。加入5小勺盐,豆腐比较吃盐,可以偏多一点。
关小火,用手捏豆腐入锅,继续翻炒至微微出水。
把鸡蛋直接打入锅中,快速翻炒以免粘锅。直至水分被吸收,成凉粉的感觉,有一点Q感。
倒入香菜稍微一炒。OK,备用
和面~~醒1小时~~揉面~~切面玑(根据电饼铛大小)
面玑用手压成小饼,单面涂上油,两个小饼一组,油面相对用手压紧,最后赶成薄饼。
就是这样
放入电饼铛烙,饼鼓肚时,快速揭开,饼呈半透明,放入盆里盖上盖,
盖上盖子很关键,以免饼干了
用饼把炒好的菜卷起来,尽量结实一点。几个一组放入电饼铛刷上油加热,呈金黄色就完成了。
小贴士
成品忘记拍照了,见谅。外皮金黄,脆脆的,馅儿嫩嫩的。光顾着吃了,忘记拍照了😜😜