很多人做白菜饺子馅都容易出水，那就可以试试这个方法。馅料包的时候不出水，肉馅还鲜嫩多汁
用料
| 白菜 | 一棵 |
| 猪肉 | 400克 |
| 盐 | 四五小勺 |
| 水 | 80克 |
| 胡椒粉 | 一勺 |
| 生抽 | 四勺 |
| 老抽 | 两勺 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 香油 | 两勺 |
| 香葱 | 半碗 |
大白菜猪肉香菇饺子馅的做法
肉馅加姜片打碎
加盐搅拌均匀
按一斤肉二两水的比例分次加入温水，每次肉馅吸收水分了再加，使劲搅打至肉馅上劲，黏糊糊的状态。吸了水肉馅口感会很嫩。
依次加入调料，搅打均匀。我这里用的是大勺的分量
打入鸡蛋或者蛋清，搅打至肉馅上劲。
最后加点芝麻香油封住水分。
不断搅打至粘稠。
这个状态万能基础肉馅就好了
如果喜欢吃香菇，就再切点香菇丁加进去也很香，还可以加虾米提鲜。因为我做菜从来不加鸡精什么的。搅匀放冰箱冷藏备用。
大白菜洗净切碎加几勺盐
静置十分钟，杀去水分
出水了
用纱布包住尽力挤干，这步很重要。
挤干白菜水分也是馅料不出水重要的一步。
白菜和肉馅混合搅拌均匀
搅拌好的样子
最后加入香葱搅匀。
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