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老北京炸酱面之炸酱

栏目: 面 / 发布于: / 人气:3.01W
老北京炸酱面之炸酱的做法图解 做法步骤

听说如果想吃好吃的北京炸酱面，就要到北京人家里。自从嫁到北京，炸酱面是家里经常吃的，我不知道婆婆做的正不正宗，但是味道是很棒的哦！
这个菜谱只是炸酱的部分，面条可以是手擀面，挂面或者其他面都可以。
请注意！！菜谱和视频中的量大概够一大家子10几个人吃，大家可以根据比例减少或增加。

用料  

五花肉 500克
六必居黄酱 3袋
姜 5片
大葱 1根
料酒 3勺
油 50克
酱油 5勺
盐 1勺

老北京炸酱面之炸酱的做法  

  1. 将葱切成葱花，姜切沫，五花肉切小丁。热锅冷油，把五花肉丁下锅翻炒。

    老北京炸酱面之炸酱的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 肉炒熟后盛出，留底油在锅中。把油中的水分烧干，再把油倒到肉里。

    老北京炸酱面之炸酱的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 另起锅，锅中添油，把姜沫炒香。下入六必居干黄酱，加料酒，酱油。搅合搅合。

    老北京炸酱面之炸酱的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 下入刚才炒好的肉丁，搅合搅合再把切好的葱花放入。中火熬，再加一勺盐调味（可不加，黄酱和酱油已经很咸了）

    老北京炸酱面之炸酱的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 熬个5-8分钟左右，出锅。
    婆婆说炸酱面最好是配手擀面，加上黄瓜丝萝卜丝之类的菜码就可以吃了。

    老北京炸酱面之炸酱的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 婆婆用的六必居黄酱长这样哦

    老北京炸酱面之炸酱的做法图解 做法步骤 第7张
Tags：炸酱面 炸酱 北京
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