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好吃鸡丝凉面——关键在酱料

栏目: 面条 / 发布于: / 人气:8.78K
好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法步骤图

制作简易度：★★

制作时间：20 分钟

用料  

材料：
面条 220克
鸡胸肉 80克
青瓜丝、胡萝卜丝 适量
酱料配方：（2人份）
芝麻酱 1大匙
花生酱 1又1/2大匙
凉开水 2大匙
生抽 1大匙
陈醋 3大匙
砂糖 1大匙
鸡精 1/2茶匙
芝麻香油 1/2大匙
辣椒红油 1/2大匙
特细辣椒粉 1茶匙
日本芥辣酱 1/2茶匙（挤两小段即可）

好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法  

  1. 所需食材

    好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法步骤图 第2张

  2. 锅内烧开水，放入面条煮至水开后，加两次凉水煮至水再次沸腾。

    好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法步骤图 第3张

  3. 煮好面条马上捞起用凉水冲几次，散去热气。

    好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法步骤图 第4张

  4. 提前准备好一盆装有冰块的冰水。将面条放入浸2-3分钟，一边用手抓匀，使其冰的均匀。

    好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法步骤图 第5张

  5. 冰好后的面条取出沥干水份，拌入1茶匙沙拉油，用手抓匀，移入冰箱冷藏。

    好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法步骤图 第6张

  6. 鸡胸肉冷水下锅煮至熟，用冷水冲凉后，用手撕成细丝状。

    好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法步骤图 第7张

  7. 芝麻酱+花生酱，加凉开水搅成糊状。（凉开水要一点点的加）

    好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法步骤图 第8张

  8. 加入生抽，陈醋，砂糖，鸡精等。

    好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法步骤图 第9张

  9. 最后加入香油，辣椒粉，芥辣酱搅拌均匀为鸡面酱。

    好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法步骤图 第10张

  10. 酱料拌好的样子，喜稠的就少加点水，稀的就多加点水。

    好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法步骤图 第11张

  11. 面条取出放入切好的青瓜丝 胡萝卜丝，鸡丝，吃时淋上酱料即可。

    好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法步骤图 第12张

  12. 成品

    好吃鸡丝凉面——关键在酱料的做法步骤图 第13张

小贴士

1.做凉面不能久煮，面条下去要先解开，水沸腾后要马上加半碗冷水，再沸腾后再加半碗水，至水再次沸腾即将面捞出。

2.用水冲面条，及用冰水浸泡面条时，动作要快，不能让面条在水内久浸。


作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

Tags：酱料 鸡丝 凉面 好吃
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