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糖醋排骨【无需熬糖色}

栏目: 糖醋食谱 / 发布于: / 人气:5.06K
糖醋排骨【无需熬糖色}的做法步骤图

这是一道老手皆宜的菜色 做的好 可以下很大一碗饭咯。

用料  

排骨 若干
冰糖 白砂糖 若干
姜 一个
蒜 5瓣
八角 桂叶 芝麻 适量
料酒 生抽 老抽 白醋 适量

糖醋排骨【无需熬糖色}的做法  

  1. 先将排骨（最好带一点脆骨的那种直排）泡冷水里一个小时，洗净血水。

    糖醋排骨【无需熬糖色}的做法步骤图 第2张

  2. 然后煮一锅沸水，把排骨丢进去，放姜片和些许料酒断生捞起来，放凉备用。

    糖醋排骨【无需熬糖色}的做法步骤图 第3张

  3. 把捞起的排骨用厨房纸巾擦干（避免炸油），锅烧热放一汤匙油 姜片 蒜瓣，再放进排骨煎炸，差不多2面有些金黄就盛出来，

    糖醋排骨【无需熬糖色}的做法步骤图 第4张

  4. 搞一个砂锅出来（不容易糊的关键），放一大块冰糖，2勺白砂糖，一些水，开小火搅拌一下。水热后放进排骨，依次给一勺料酒 二勺生抽 三勺白醋 四勺白砂糖，放进几颗八角桂叶，加一壶沸水进去多一点没关系，一次性加足。（后期避免加水）开大火焖了。

    糖醋排骨【无需熬糖色}的做法步骤图 第5张

  5. 焖（大概25分钟）的中间要不停开盖看一下以免糖糊了，适当搅拌，可以适当加些白醋和白砂糖调味道，给一点老抽调色。

    糖醋排骨【无需熬糖色}的做法步骤图 第6张

  6. 等汤汁熬的差不多粘稠了，就快好了，这时需要时刻 时刻 时刻盯紧火候搅动，以免糊锅。（不要问我为啥会知道）出锅之前可以给一点白醋。摆盘撒芝麻大功告成~

    糖醋排骨【无需熬糖色}的做法步骤图 第7张

小贴士

排骨增加，调料比例和焖的时间会适当增加~多做几次就知道最合适的了~

Tags：无需 糖醋排骨
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