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英式下午茶之clotted cream

栏目: 下午茶食谱 / 发布于: / 人气:2.07W
英式下午茶之clotted cream的做法步骤图

很多人对英式经典的下午茶，包括我来英国之前，都是几层碟子，上面摆着精致的点心

我读书的城市在德文郡，这里有名的茶室，很多都是以司康而闻名。以前星巴克的司康吃的多了，什么提子的，红豆的，一直觉得，那一大块干巴巴的东西有什么好吃。直到有一天，泰国妹子带我去exeter附近一个小镇喝下午茶，刚出炉的司康，配着一大勺cream和果酱，果酱的酸甜中和了cream的腻，只剩下滑和香。那天我一个吃下去两个大司康和一杯cream，仍觉得意犹未尽。

后来请教了一位英国的阿姨，亲爱的Mrs. PK, 她告诉我这种cream叫做clotted cream

由于担心以后回国买不到，所以从youtube上找到了制作方法，在这记录分享下

用料  

搅打奶油 thicken cream 1品脱（约等于0.5升）
敞口容器（最好是那种做千层面用的长方形的烤盘，或者乐扣的玻璃饭盒也行） 一个

英式下午茶之clotted cream的做法  

  1. 把奶油倒入容器中，放入烤箱，80度烤一晚上，如果是带风扇的烤箱可以适量降低温度（放烤箱的目的是让水增发，风扇也可以加速水分蒸发，所以可以适量调低温度）

  2. 经过一晚上拿出来后，就会看到表面结了一层金黄色膜，而且剩下的cream体积比原来小

  3. 入冰箱冷藏凝固后就可以赔司康吃了，还可以做clotted cream fudge

    英式下午茶之clotted cream的做法步骤图 第2张

  4. 放冰箱冷藏，并尽快食用，最好在两三天内吃完

小贴士

1. 不用加糖，不用加糖，不用加糖，重要的话说三遍
2. 配原味的司康最佳
3. 什么果酱都可以配，我最推荐是草莓，蓝莓，果酱也可以自己做哟～
4. 表面那层皮也是可以吃的

Tags：clotted 英式 下午茶 Cream
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