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老北京的新滋味之叠翠浓汤

栏目: 宴客食谱 / 发布于: / 人气:1.93W
老北京的新滋味之叠翠浓汤的做法步骤图

用料  

腰果 24粒
娃娃菜叶 85g
大豆蛋白片 12片
水 2.5kg
玉米油 10g
姜 5g
盐 8g
香料
花椒 0.2g
八角 0.3g
桂皮 0.2g
香叶 0.1g
白芷 0.2g
汤 底
冬瓜 80g
白萝卜 20g
海鲜菇 100g
山药 50g
水 500g
玉米油 10g
白胡椒粉 0.7g

老北京的新滋味之叠翠浓汤的做法  

  1. 腰果凉水泡发1小时备用；娃娃菜叶切丝，干锅炒熟备用；姜切片备用；蛋白片泡发挤水备用。

  2. 锅内放10g玉米油烧热后，加入姜片、香料炒香，放入大豆蛋白炒至金黄，放水、腰果，烧开煮5分钟。

  3. 加汤底煮15分钟后，放盐、娃娃菜叶丝，煮1分钟即可。

  4. 汤底：放玉米油烧热，放海鲜菇炒香，再放入冬瓜、白萝卜、山药、胡椒粉炒香后加水烧开。倒入破壁机，打浓汤。

Tags：浓汤 叠翠 滋味 北京
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