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豆沙面包（博朗厨师机）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:8.71K
豆沙面包（博朗厨师机）的做法步骤图

用料  

水100g、高筋粉125g 汤种原料
盐1g、酵母2g、奶粉15g、清水40g 面团原料
黄油25g、汤种95g、 细砂糖30g 面团原料
全鸡蛋30g、豆沙馅适量 面团原料
低筋面粉50g、 高筋面粉150g 面团原料
辅助工具：烘焙纸、保鲜膜、硅胶垫、擀面杖、平底锅

豆沙面包（博朗厨师机）的做法  

  1. 汤种(做法)：平底锅内加入水，筛入高筋粉小火边煮边搅拌，成糊状即可，取出95克放入容器内，封好放入冰箱冷藏1小时

  2. 把除盐，黄油及2/3的面粉外，所有物料一起放入搅拌桶内，搅拌均匀成糊状

  3. 加入剩余的2/3面粉，用和面桨开1档搅拌成粗糙的面团

  4. 再加入黄油和盐，用1档搅拌大约20分钟，成筋性不易破裂的面团

  5. 取出和面桨，发教成原面团的2倍大，用手指压下，不回缩

  6. 取出滚圆排气，盖上保鲜膜松弛15分钟

  7. 分割25克的面团滚圆

  8. 将面团压扁，加入15克的豆沙馅，整形

  9. 放入铺好烘焙纸的烤盘内，再次发酵至2倍大

  10. 刷上全蛋液，放入预热到160度的烤箱内，烤15分钟金黄即可

小贴士

揉面团时，可多次停下查看面团出筋情况，不同功率厨师机揉面时间略有调整

Tags：豆沙面包博朗厨师机 面包 豆沙 博朗 厨师
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