压力锅（电饭煲）蛋糕

压力锅电饭煲都一样的做法，蛋清蛋黄分离的时候要无油无水，蛋清不能参合蛋黄，蛋清打发后和蛋黄液相互混合时一定要切拌（像炒菜一样），不要像煮粥一样搅和，不然消泡成了张饼

用料  

压力锅（电饭煲）蛋糕的做法  

1. 鸡蛋清和蛋黄分离

2. 蛋黄加糖，牛奶筛入低粉，可可粉，搅拌到五大颗粒

3. 蛋清加少许盐或滴入白醋或几滴柠檬汁，然后打发到硬性，就是提起弹头有尖尖角不倒的那种状态，糖在中途分批加进去，剂量看个人口味

4. 把打发的蛋清弄几勺到蛋黄液中切拌，手法很重要，然后快点把剩下的混合好，震出大气泡。在电饭锅或者压力锅里垫油纸或抹油便于脱模。

5. 压力锅我按的煮饭键跳了之后焖20分钟再按一次煮饭键，自己用牙签试试好了没，美好再按一次。

小贴士

先处理蛋黄液，避免消泡，切拌手法一定要对，牛奶不能加多了不然下边熟不了。电饭煲注意密封孔，有毛巾就遮住，锅里不能有水，要擦干净，蛋清蛋黄分离的时候不能有水有油。可可粉看个人口味加不加，里面可以撒葡萄干或者巧克力块。