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粗粮细作---莜面饺饺

栏目: 饭 / 发布于: / 人气:3.11W
粗粮细作---莜面饺饺的做法步骤图

继续解锁莜面的做法，今天分享的是一款桲椤叶莜面茴香馅儿蒸饺🥟库存的莜面，早市偶遇的茴香，同学寄来的桲椤叶，东北与西北特色的奇葩融合，绝对独家自创😊几种食材的碰撞，茴香的香气尤以突出，桲椤叶和莜面的味道反而被冲淡了很多，但仍然有一种混合多种感觉的香气😋

用料  

莜面350g、开水350g
馅料：肥瘦猪肉馅200克，茴香250克，韭菜50克，姜、料酒、鸡粉、蚝油、食用油等调料适量。
桲椤叶适量

粗粮细作---莜面饺饺的做法  

  1. 桲楞叶洗净控干水份备用，没有桲椤叶可用鲜苞米叶或者因地制宜各种可食用植物叶子均可。

    粗粮细作---莜面饺饺的做法步骤图 第2张

  2. 调馅：先把茴香和韭菜洗干净控水后再剁碎备用。
    再把猪肉放绞肉机里面打成肉泥或者剁成肉泥，加入适量料酒、花椒粉、生抽、蚝油、鸡粉、葱姜末搅拌均匀。
    再把切好的茴香和韭菜用1勺食用油拌匀后倒进猪肉馅上面，再放1勺食用油，适量盐，用筷子搅拌成饺子馅。

    粗粮细作---莜面饺饺的做法步骤图 第3张

  3. 把莜面面粉放到盆里，取现烧的沸水，边倒边用筷子搅拌均匀

    粗粮细作---莜面饺饺的做法步骤图 第4张

  4. 搅拌至没有干粉的状态

    粗粮细作---莜面饺饺的做法步骤图 第5张

  5. 再用手揉成表面光滑的面团，醒面15分钟。

    粗粮细作---莜面饺饺的做法步骤图 第6张

  6. 揪出一个面团，搓成小条，切成小剂子

    粗粮细作---莜面饺饺的做法步骤图 第7张

  7. 搓圆摁扁再用两手转圈摁成碗状的圆皮。

    粗粮细作---莜面饺饺的做法步骤图 第8张

  8. 包进馅料，封口捏好，一端可留一个小口不包，以免蒸时破皮或裂缝，同时熟的也快。

    粗粮细作---莜面饺饺的做法步骤图 第9张

  9. 将包好的饺子包进桲椤叶子中，因为有桲椤叶包裹着，饺子也不容易破皮，所以上一步骤一端的小口也可以不留的。

    粗粮细作---莜面饺饺的做法步骤图 第10张

  10. 放入蒸屉摆好。

    粗粮细作---莜面饺饺的做法步骤图 第11张

  11. 水开后转中火蒸15分钟即可。

    粗粮细作---莜面饺饺的做法步骤图 第12张

  12. 出锅了

    粗粮细作---莜面饺饺的做法步骤图 第13张

  13. 上桌开造了

    粗粮细作---莜面饺饺的做法步骤图 第14张

  14. 一人一盘子没问题😄

    粗粮细作---莜面饺饺的做法步骤图 第15张

  15. 叶子香，莜面香，茴香，一种特殊的香气扑鼻而来……

    粗粮细作---莜面饺饺的做法步骤图 第16张
Tags：细作 面饺 粗粮细作莜面饺饺 粗粮
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