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椰子挞(椰蓉消耗)

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:9.31K
椰子挞(椰蓉消耗)的做法步骤图

换了新烤箱 时间赶不及发酵面包
也懒得捣腾机器做蛋糕 就选了这个久久没打卡过的椰子挞开炉

第一次吃是在厦门旅行的时候 一家老字号的铺子 原本就喜欢椰蓉从没想到可以与挞结合 还买回来给家人朋友作为特产 得到大家一致好评

关键是操作简单 材料也简单

这个份量硬挤了5个蛋挞模 大家也能看到中间已经堆成小山包了 实际上可以再分6~7个比较适宜(奈何我没有那么多模具)

PS:这个皮因为没有加蛋黄,颜色很浅,即使烤熟了也很浅,喜欢金黄色的将水换成蛋黄

用料  

挞皮
低筋面粉 75克
10克
黄油 25克
椰汁(也可换成水) 20g
挞馅
椰蓉 45克
黄油 15克
鸡蛋 1个
30克(甜度明显,喜欢淡一点的可减)
椰汁(可换成牛奶) 20克(可调节,比日常做面包椰蓉馅稀一点的状态即可)

椰子挞(椰蓉消耗)的做法  

  1. 1.制作挞皮,将软化黄油加糖打发,加入低筋粉和水和成面团放冰箱冷藏(我没有计算时间,就是弄好馅料就取出来了)

    2.制作馅料,黄油融化,将其它材料全部倒入混匀

    3.从冰箱取出挞皮面团,平均分好挤入挞模,在底部用牙签扎孔

    4.预热烤箱170℃,将挞皮放入先烤10min

    5.加入馅料,一般情况下是热风模式170℃烤25min左右
    但是因为今天馅料太多了,馅料中的液体一直没能凝固,就只能一次次降温叠加时间,担心烤过头,巧的是正好整个挞顶都烤成金灿灿的了,遇到相同情况的厨友们可以采取降温延时的方法随时观察状态

    椰子挞(椰蓉消耗)的做法步骤图 第2张
  2. ps:我们家的椰蓉也是自己拿椰肉打的,比市售的粗一些,可是也很香啊~

    椰子挞(椰蓉消耗)的做法步骤图 第3张
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