草莓鲜奶油蛋糕，食谱名人堂

用料  

草莓鲜奶油蛋糕，食谱名人堂的做法  

1. 法式草莓果醬
   1 將200克糖和草莓放入大碗內，拌匀後崦清4小時以上。
   2 將蘋果放入主鍋，以3秒/速度5切碎。
   3 加入酶過的草莓，以7分/100℃/速度1烹煮。
   4 加入200克糖和樟檬汁，以20分/80℃/速
   度1烹煮(可依想要的濃稠度增減烹煮時間)，將果醬取出放入碗內。清潔主鍋並擦乾。
   

2. 蛋糕
   5 將烤箱預熱至170℃。
   6 將牛奶和橄榄油放入碗中，置於一旁備用。
   7 插入蝴蝶棒，將蛋和糖放入主鍋，以
   12分/50℃/速度3.5攬打至蛋糊有招痕。
   8 加入低筋面粉，以10秒/速度2混合，再
   以10秒//速度2混合。
   9 取下量杯，將美善品設定以20秒/速度 2
   混合，同時，從主鍋蓋孔加入牛奶橄攬油混合物。將蛋糕糊取出倒入長方形蛋糕模內(約20X24公分)，於桌面輕敲幾下後，放入烤箱以170℃烤20分鐘或至蛋糕烤熟，將蛋糕取出脫模放涼。清潔主鍋。
   

3. 卡士達醬
   10將牛奶、玉米粉、糖、香草和蛋放入
   主鍋，以8分/85°℃/速度2烹煮，再以4分/100℃/速度2烹煮，取出放涼後装入擠花袋備用。清潔主鍋並擦乾。
   

4. 草莓鮮奶油蛋糕
   11插入蝴蝶棒，將鮮奶油和糖放入主鍋，以
   3分/速度3攬打，取出填入裝有花嘴的擠
   花袋內備用。
   12依照自己想要的形狀切割海綿蛋糕，從最
   底層依序放上海綿蛋糕、草莓果醬、卡士達醬和鮮奶油，再放上海綿蛋糕、草莓果醬和新鮮草莓，最後以鮮奶油擠花邊裝飾，放入冰箱冷藏30分鐘後，即可享用。
   

小贴士

若使用冷凍草莓來製作果醬，需退冰至室溫後
再操作。