大部分菜谱都很复杂,自己写个简单的。做了很多次了,零失败✌️✌️最近在家工作,做次卤牛肉可以吃很久,非常很方便。
用料
牛腱 | 克 |
香叶 | 片 |
八角 | 个 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
姜 | 片 |
干辣椒 | 个 |
花椒 | 粒 |
糖 | 克 |
盐 |
简单好吃的卤牛腱的做法
买一个好点的牛腱 一般一个牛腱切成三块 纹理很漂亮
一般在水里会泡两三个小时去除血水 中间会偶尔换水 但我感觉没时间不泡也没关系 因为每次泡也出不了太多血水
冷水下锅 放入姜片和葱结,倒入适量料酒,水开再煮几分钟
准备干辣椒七八个,香叶一两片,八角一个,红花椒一小把,桂皮一个
把上面的干料放在锅里小火烘焙,出现微微焦香的时候停止
把煮好的牛腱放入高压锅。如果想一起卤蛋把鸡蛋洗干净放入。加入刚才的汤(要去浮沫)或者加热水也行,然后加生抽(估计普通一碗就可以),加一勺糖。如果水没有超过牛腱高度,那就再加水或者酱油,最后加盐调整咸淡,大概比平时肉菜咸一点。然后加入刚才烘焙好的干料和卤料包。高压锅20分钟。
拿出来常温放凉。鸡蛋这时候可以把蛋壳弄碎。鸡蛋、牛肉浸在汤里,放进冰箱放一晚上入味。第二天吃
可以拿牛肉直接吃啦,可以凉拌、炒菜,也可以做牛肉面吃啦(记得拿点卤料汁做汤底)