用料
鸡爪 | 12只 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 5片 |
蒜 | 4瓣 |
香叶 | 4片 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 2块 |
蚝油 | 2勺 |
红辣椒 | 3个 |
菜籽油 | 2勺 |
花椒 | 30粒 |
蒜苗 | 1根 |
黄冰糖 | 4颗 |
卤鸡爪爪-欲罢不能的做法
先把鸡爪的指甲剪掉,冲洗后放入冷水锅里,再加几勺料酒和几片姜 大蒜,大火煮沸5分钟,完成焯水
焯完水的鸡爪冲凉冷却
起油锅里放入姜 蒜爆香后,倒入鸡爪翻炒几下,鸡爪略微变黄后加入料酒 生抽 老抽 耗油 翻炒两下,再加水淹没鸡爪,加入桂皮 八角 香叶 花椒 辣椒和冰糖,中火煮沸10分钟
大火收汁儿,完成!
味道很不错~
小贴士
这个鸡爪本身比较软 不需要煮太久,调料根据口味适当调整。另外加点醋,估计也不错