小时候住在姑姑家,姑姑做的红烧鸡腿🍗是她的拿手菜之一,也是我能吃两碗饭的动力。
长大了,回想起这道菜,研究了别人几个人的配方总结自己的经验,写出了下面的菜谱,供大家参考。
用料
鸡腿 | 3只 |
生抽 | 2勺 |
水 | 500克 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 2粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
葱 | 3根 |
玉米油 | 10克 |
欲罢不能的红烧鸡腿!的做法
葱白留段,切葱花,姜片。
鸡腿冷水下锅,放一片生姜,葱白,料酒一勺,大火烧开,焯熟后捞出。
锅内倒油,(油也可以再少一点,鸡腿也有油出来),放入生姜翻炒。
倒入剩下的料酒,生抽,老抽,翻炒
加热水,没过鸡腿,放入香叶,八角,大火煮开后再用小火煨30分钟。
放入冰糖,盐,大火收汁。
汤汁还剩四分之一时,把葱花放入出锅。享用美味吧。
小贴士
记得加热水,配料不可缺少,出锅也可以加一点点蜂蜜,增加色泽。