简易版川味泡菜

用料  

简易版川味泡菜的做法  

1. 甘蓝切根，多切点；

2. 剥叶；

3. 从根部往上倒剥，有利于叶片完整；

4. 入水，洗净浸泡30分钟；

5. 锅里沸水，将洗净叶片煮8-10分钟；

6. 撩出，彻底吹凉；

7. 铺开，卷叶；

8. 两边往中间包，最后根部卷起；

9. 包得紧实些，尽量挤干水；

10. 压入泡菜罐，手指加固按紧；

11. 放入泡椒；

12. 放入剁椒；

13. 倒入冠利白葡萄醋；

14. 开水融化盐、糖，彻底冷却后倒入泡菜罐，以淹没泡菜为界；

15. 三天后，可食用。

小贴士

1、甘蓝，也可用普通卷心菜替代；
2、泡菜罐内蔬菜，可按照喜好放，尽量沥干水；
3、酸甜咸辣，按照个人口味加入，没有固定比例。