二小姐是地道四川姑娘，打小就吃妈妈做的四川泡菜，也学会了自己动手制作，四川人基本上家家户户都会自己做泡菜！虽然现在远嫁上海，但依旧钟爱泡菜和辣椒，每顿必不可少！泡菜比较开胃，每顿来一小碟非常不错，但腌制品不可多吃！大家切记❤️！
用料
| 坛子 | 一个 |
| 盐 | 半包 |
| 小米椒 | 随意 |
| 子姜 | 随意 |
| 大蒜头 | 随意 |
| 花椒 | 适量 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 各种泡制品 | 随意 |
四川泡菜简约版的做法
准备图中这样的坛子，清洗干净！开水凉冷倒入坛子大概一半的位置，进入半包食用盐搅拌一下让盐化开，另外，也可以直接超市买纯净水❤️！
放入小米椒，不用太多，剪辣椒把儿的时候记住留半厘米辣椒把儿，不要直接去光所有把儿，容易变坏影响质量❤️
有子姜的季节可以买两三个洗干净放进去，泡好了炒荤菜特别香！图中红色的部分最好切掉，不用扔掉，可以炒菜用！如果季节不对老姜也可以，泡一两个不大不小的就可以❤️
新鲜大蒜头也可以买两个，季节不对买不到就算了，不建议用干的大蒜头，之前也试过一瓣一瓣剥开放进去，但最后发现泡出来都软掉了而且不好吃…不过大家也可以试试，万一喜欢呢❤️
新鲜花椒，一整支洗净放进去，我一直没在菜场买到
四川泡菜常用泡制品1⃣️，豇豆越嫩越好，泡出来非常好吃！如果稍老泡出来就会空心，真心不好吃…
四川泡菜常用泡制品2⃣️：红萝卜。鸭蛋大小最好，冬季很好买！红萝卜泡过的泡菜水会变成红色，超漂亮，个人非常喜欢❤️
把想泡的都泡进去之后，扔一把冰糖进去，放心，不会是甜的，只怕太酸了可以加点糖，然后在最上面再抖一点盐，第一次咸一点好，外面坛边里加入水，盖好盖子等待半个月！然后就可以吃啦
如果喜欢泡菜又觉得腌制太久吃了对身体不好的话，可以把已经泡成功的盐水舀出来到可以密封的碗里，然后把喜欢吃的菜都切小放进去然后密封一两天就可以吃了❤️
再推荐一些可以泡的菜给大家，比如：大白菜（最好不要叶子部分，碎在坛子里各种乱啊），蒜苔，胡萝卜，白萝卜，四季豆，红薯杆（叶子下面那一段，洗净直接泡），娃娃菜（普通话好像叫俄菜，可以生出很多娃娃的那种，不是白菜的那种娃娃菜哦
小贴士
1、坛子必须密封，注意清洁！每周观察一下坛变是不是有水，必须一直保证密闭！
2、建议每次差不多快吃完再跑新的，每次加入新的泡菜最好尝尝咸味，淡了加盐！不能淡了！淡了水就会坏！
3、建议每年都换一次盐水，虽说越久泡出来的越有味道，但总觉得不健康！
4、泡菜水还可以做泡椒凤爪，之后再出教程！
5、泡菜可以用辣油凉拌，也可以炒泡菜回锅肉，泡菜炒肉丝，泡菜炒腰花等等！创意无限…大家随意❤️
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