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冷藏手套膜法吐司

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:6.14K
冷藏手套膜法吐司的做法步骤图，怎么做好吃

每次做吐司都没办法弄出手套膜，这次终于成功了，记录一下～
是2个450克吐司的量哦

用料  

高筋面粉 540克
鸡蛋 2个（大约90克）
干酵母 7克
牛奶 250毫升（260克）
水（用于融化酵母） 15克
糖（不甜，喜欢甜的可以多加糖，不影响配方） 30克
盐 5克
黄油 40克
如没有牛奶，可以直接将260克牛奶换成235克水

冷藏手套膜法吐司的做法  

  1. 将除了盐，黄油，酵母的其余所以材料混合，揉成面团即可

  2. 将面团放入冰箱冷藏，我一般上午10点做，晚上6点拿出，拿出后面团已经形成了厚膜（根据自己的时间安排，一晚上都行，但是时间不要太短，厚膜可能还来不及形成）

    冷藏手套膜法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  3. 在面团中加入盐5克，将盐揉进面团中

  4. 酵母7克与15克水搅拌，然后与面团混合，揉面团直至酵母看不见

  5. 加入黄油，面团开始黏，一直揉一直揉，黄油吸收后，可以摔打面团，我习惯像拉面的方式摔打，一边摔打一边拉长面团，然后对折继续摔打拉长，直至面团不粘手，切下一块面团，慢慢撑开，手套膜基本出现（其实没有出现手套膜也可以做吐司，只不过没那么膨胀）

    冷藏手套膜法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  6. 面团夏季室温发酵一小时左右，（我习惯在饭点发酵，放在厨房温度比较高），室温低时发酵可能需要2.5小时，大约2-2.5倍大小，发酵完成的面团排气整形，放入吐司模具中

  7. 二次发酵大约2小时左右，吐司模具中9分满，放入烤箱，上下管180℃烤45分钟

    冷藏手套膜法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  8. 拉丝松软的吐司出炉～

    冷藏手套膜法吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

小贴士

由于嫌麻烦，现在做吐司，步骤5面团揉出手套膜之后，我直接面团三等分整形放进吐司模具中，一次发酵，吐司模具9分满，进烤箱，取消了二发，口感没什么区别，但是节省的时间

Tags：膜法 手套 吐司 冷藏手套膜法吐司 冷藏 好吃
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