| 蟹 | 1只 |
| 粉丝 | 1把 |
| 卷心菜 | 3～4片 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 朝天椒 | 1个 |
| 葱丝 | 克 |
| 生粉 | |
| 料酒 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 蚝油 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 油 | 克 |
粉丝 热水泡软 去水 备用
葱 去根 洗净 切丝
姜片 洗净 切末
蒜 去底 刀侧拍扁 去皮 切末
朝天椒 去蒂 洗净 去籽 切小段
卷心菜 去茎 洗净 切宽丝
蟹🦀️用刷子 刷干净 去除底盖 掀开背盖 身体切小块 蟹身 蘸取生粉 封住蟹黄不漏
热锅 冷油
油热 放入蟹身 截面 插入油内
放入 盖子 翻炒
蟹身 变红 断生 取出 待用
锅内余油
放入 葱丝、姜末、蒜末、朝天椒段 爆香
倒入 卷心菜丝 翻炒
菜 略瘪掉
捞入 粉丝
倒入 适量水
加0.5汤匙料酒、0.5汤匙老抽、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1小勺糖，翻炒
放入 蟹
盖上盖子 闷煮
待 汤汁略收
加少量盐（也可不加）翻炒
装盆
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