我只知道烟台话叫摆jie，不知道普通话怎么说。此红烧方法是个所有海鱼，例如刀鱼，鲅鱼，或者其他。。。
用料
| 鱼 | 条 |
| 葱 | 适量 |
| 蒜 | 瓣 |
| 姜 | 片 |
| 白酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白糖 | 克 |
| 盐 | 适量 |
| 甜面酱 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
家常烧baijie鱼的做法
鱼洗干净，去鳞，去内脏，去腮，鱼头留着也行，丢了也行。
酱料:白酒，白糖，生抽，老抽，甜面酱，胡椒粉，醋，水。调成一碗。
花椒，葱姜蒜干辣椒适量。
热锅冷油，先炸一下花椒，然后丢入葱姜蒜干辣椒。炒香后加入刚才的配料，炒一下后加入鱼，稍微煎一下，加入没过鱼的水，大伙烧开后转中火。我这里没有放盐，因为刚才的汤汁本身就有咸味，沸腾后自己尝一下汤，如果淡了放盐。
汤汁快没了，就出锅。这菜因为有甜面酱，所以容易糊，我用的不粘锅，如果你是铁锅，一定要小心糊锅
小贴士
所有海鱼都可以这么吃，而且汤拌米饭简直太好吃
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