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🌶稀辣椒酱（沙县商业版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.59W
🌶稀辣椒酱（沙县商业版）的做法步骤图

🌟记录来自自己实操，因为懒，不想用笔写字，就记录下菜谱方便以后自用~
🌟该菜谱各种材料比例根据我自己口味来的~

用料  

红线椒 1000克（去蒂后的净重）
新鲜小米椒 100克
干辣椒粉（小米辣） 150克
泡野山椒 50克
大蒜 120~150克
清水 500克
细盐 70~100克（根据个人口味）
糖 35克
鸡精/味精 各15克
高度白酒 50克

🌶稀辣椒酱（沙县商业版）的做法  

  1. 新鲜辣椒洗干净去蒂，大蒜去皮，备用。

  2. 红线椒、新鲜小米辣、野山椒切段，加大蒜粒，500克清水，分次用破壁机或者料理机打碎成酱备用。

  3. 打好的辣椒酱倒入不粘锅熬煮，煮开后加辣椒粉搅拌均匀离火，加全部调味料搅拌均匀后晾冷后装入密封容器保存。冰箱冷藏存放保质期最少可达6个月。

小贴士

1、操作过程注意器具都干净卫生，无水无油。
2、用来保存辣椒酱的容器必须干净，无水无油且开水消毒，防止辣椒酱保存过程中变质。

Tags：沙县 辣椒酱 商业版
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