营养丰富的西红柿打卤面

红的西红柿，白的口蘑，黑的木耳，绿的青菜，黄的黄花菜，荤的肉，蛋，豆制品，各种素菜，一碗面满足各种营养，口感爽滑

用料  

营养丰富的西红柿打卤面的做法  

1. 做白肉：猪肉冷水下锅，水开后煮5分钟，煮到可以用筷子戳透即可，煮熟的肉即为白肉。

2. 木耳、黄花菜泡发切丁，白肉、西红柿、口蘑、豆泡切片，葱姜切末，青菜切段

3. 锅上火，放少许底油，煸炒白肉，待渗出油脂后下葱姜末炝锅。

4. 依次放入西红柿片、黄花菜、口蘑片、豆泡片，煸炒片刻放入木耳充分翻炒，烹入酱油，加开水。

5. 青蒜切末，淀粉加水，鸡蛋打散，开锅后勾芡，撒盐。鸡蛋打散，淋入锅中，此时不用搅动，鸡蛋熟后会飘起

6. 出锅后放入青蒜，锅二次上火，倒入少量香油和色拉油（二合油），微热后，下花椒，炸成花椒油，泼在西红柿卤上，主要是浇在青蒜上

7. 另起锅煮面，面熟后装入碗中，将青菜在面汤中汆烫捞出放入碗中

8. 浇上卤汁即可

小贴士

1、白肉是经过水煮过的肉然后切成片，煮到筷子可以戳透即可，煮过的肉是熟肉
2、水煮面吸水量大，水开后可以二次加水继续煮，鲜面条筋道并且水润，自己做的手擀面最好
3、先勾芡再放蛋液，可以打出漂亮的蛋花