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爽口劲道的自制老北京炸酱面

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.75W
爽口劲道的自制老北京炸酱面的做法步骤图

在北京工作的时候最遗憾的就是由于工作忙没能吃到地道的炸酱面，之后还吃过一些好像也不是北京味道。回家之后简单做了这道菜，觉得口感还可以。记录下来以此纪念那些年“北京东路的日子”。下次吃到正宗的再改善~仅供参考😊

用料  

葱 1根
蒜 1瓣
生面条 2份
五花肉 小半碗
香菇 3朵
生菜 2片
黄瓜 1根
胡萝卜 半根
香菜 2根
熟鸡蛋 3个
黄豆酱（海天牌） 1勺
甜面酱 1个
豆瓣酱（六月香牌） 1勺
老抽 半勺

爽口劲道的自制老北京炸酱面的做法  

  1. 准备食材
    五花肉洗净切丁

    爽口劲道的自制老北京炸酱面的做法步骤图 第2张

  2. 香菇切丁

    爽口劲道的自制老北京炸酱面的做法步骤图 第3张

  3. 香菜切碎
    生菜洗好装盘
    胡萝卜、黄瓜洗好擦成丝盛小碗中备用
    煮好的熟鸡蛋切成两半装碟备用

    爽口劲道的自制老北京炸酱面的做法步骤图 第4张

  4. 准备豆瓣酱

    爽口劲道的自制老北京炸酱面的做法步骤图 第5张

  5. 调料汁
    小碗中黄豆酱两勺、豆瓣酱和甜面酱各一勺，搅拌均匀待用。

    爽口劲道的自制老北京炸酱面的做法步骤图 第6张

  6. 热锅凉油，放入葱和蒜爆香。加入花椒大料粉炒匀。

    爽口劲道的自制老北京炸酱面的做法步骤图 第7张

  7. 倒入切好的五花肉丁，翻炒均匀倒入老抽上色。可以多炒一会儿入味。倒入香菇丁。

    爽口劲道的自制老北京炸酱面的做法步骤图 第8张

  8. 在盛有香菇丁和肉丁的炒锅中倒入调好的料汁，翻炒均匀。适量加水焖煮5分钟，期间可根据个人口味调节味道。盐可以不放，因为黄豆酱和豆瓣酱是带咸味的喔！这就是准备好的香菇肉丁炸酱啦。

    爽口劲道的自制老北京炸酱面的做法步骤图 第9张

  9. 做好的炸酱装玻璃碗和小菜放置一边

    爽口劲道的自制老北京炸酱面的做法步骤图 第10张

  10. 水开下入面条煮熟，捞出来过凉水更劲道喔

    爽口劲道的自制老北京炸酱面的做法步骤图 第11张

  11. 碗中加入炸酱和准备好的鸡蛋、生菜、胡萝卜丝黄瓜丝就可以开动咯

    爽口劲道的自制老北京炸酱面的做法步骤图 第12张

小贴士

熬酱时要在小火上慢慢熬，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

Tags：爽口 北京 炸酱面 劲道
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