先生很喜欢吃的一道小南国的老菜式 当年还有两样 一个辣子鸡一个炸蛇 这三个菜算是我们的最爱吧 。 我觉得这个搭配真的超妙的,火腿的鲜咸和番茄的轻微酸甜包裹着冬瓜排骨,浓郁和清爽并存。整个做法超简单,就跟一般的排骨汤差不多流程,其中最难的部分是买到好的火腿!最近试到一家店的火腿超赞,如获至宝啊,做了很多次火腿冬瓜汤觉得就是想要找的火腿味儿!
用料
冬瓜 | 适量 |
排骨 | 适量 |
番茄 | 4只 |
火腿 | 适量 |
姜蒜盐料酒等 | 适量 |
冬瓜番茄火腿排骨汤的做法
番茄切开一点点,准备过热水去皮。同时,准备姜蒜这些边角料。
排骨汆水,洗净。
番茄切小小的,更容易煮烂。冬瓜,看个人喜好,我们家喜欢大口大口的吃,就切厚厚的😜。
火腿切片,本着少洗碗的原则,材料备好尽量都摆到锅里哈哈。重口的火腿多放一点,排骨带着火腿味儿很好吃的。
把除了冬瓜的所有料都倒锅里,砂锅玻璃锅铸铁锅反正能炖汤闷煮的锅都行。
加点油,大火煸炒一下。
加水,加一点点料酒,酱油大料什么我都没放,看个人喜好吧这些。然后煮沸后,转小火炖四五十分钟吧。
加冬瓜,再炖半小时。如果冬瓜切的是薄片,稍微炖十几分钟也够了,看喜欢吃软的还是略脆的,自己掌握。
炖炖炖 炖半小时 关火 闷十分钟 然后加盐 就可以吃啦 😊 懒主妇的话 其他菜就不做了 一个汤配米饭就是今天晚饭 哈哈
小贴士
1 其实想做的好吃,最好多用油煸炒一会儿火腿排骨会味道更浓郁,但是本人超级无敌惧怕油烟,平时能不做饭就不做,必须做的时候也是以蒸煮为主,所以做这个菜的时候几乎没放油稍微煸了一下下就加水炖了,不要学我😂。
2 今天突然想到这个菜真的好好吃,想分享给大家,主要是想分享这个搭配,其他流程什么的,我也是很业余,平时很少正经做饭,菜谱也不大会写,大家在这个搭配的精神上自己发挥吧😄。
3 希望大家尝试一下这个吃法并且喜欢,祝好胃口!