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妈妈的味道-胡萝卜牛肉丝

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.54W
妈妈的味道-胡萝卜牛肉丝的做法步骤图

最喜欢妈妈做的这道菜，努力学一下，这样不回家时也可以随时吃到。浓浓的花椒与胡椒混合后的特殊香气，鲜香微麻的口感，别提多下饭了！

用料  

胡萝卜 2根（约350g）
牛肉（里脊） 150克
花椒 若干粒
洋葱 半个
姜 3片
生抽 少许
蚝油 少许
黑胡椒粉 少许
白胡椒粉 少许
鸡蛋 1个
淀粉 少许
盐 少许
食用油 适量

妈妈的味道-胡萝卜牛肉丝的做法  

  1. 小火煸炒花椒粒，直至香味散出，从锅中取出擀碎待用

    妈妈的味道-胡萝卜牛肉丝的做法步骤图 第2张

  2. 胡萝卜切细丝待用

    妈妈的味道-胡萝卜牛肉丝的做法步骤图 第3张

  3. 洋葱切细丝待用

    妈妈的味道-胡萝卜牛肉丝的做法步骤图 第4张

  4. 牛肉切丝，加少许盐、生抽、蚝油，抓匀上劲后再加少许黑、白胡椒和部分花椒粉。分次添加蛋清，抓至完全吸收后，加少许淀粉继续抓匀，最后添加一点食用油润滑防粘锅。

    妈妈的味道-胡萝卜牛肉丝的做法步骤图 第5张

  5. 锅中下油后（稍微多一点）加入少许花椒粒煸香，待油温升高后下入提前桨好的肉丝滑开，待变色后捞出。
    锅中留少许底油，放入胡萝卜丝煸炒至偏软后先出锅。

    妈妈的味道-胡萝卜牛肉丝的做法步骤图 第6张

  6. 锅中继续留少许底油，煸入姜丝，再加入洋葱丝继续煸炒片刻，然后加入之前煸好的胡萝卜丝，加入少许生抽翻炒均匀，放入牛肉丝后加少许蚝油，出锅前撒入剩余入花椒粉即可。

    妈妈的味道-胡萝卜牛肉丝的做法步骤图 第7张
Tags：妈妈 牛肉 胡萝卜
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