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胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）

栏目: 饺子 / 发布于: / 人气:3.17W
胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）的做法步骤图

小时候冬天吃的最多的蔬菜就是白菜萝卜，我们那里农村基本家家都会种这些蔬菜留着过冬的时候吃。吃不完的萝卜就挖个深坑埋起来，可以吃到来年春天，可以每次吃就挖出来一些，和新鲜的一样。
每年过年的时候，我们家都是吃这个胡萝卜豆腐馅的水饺，除夕下午妈妈就要开始包，要包很多。除夕早上四五点钟就要起床下饺子喽，第一锅要摆一些敬灶王爷、财神爷和各路神仙，然后给家族里的长辈们一家送去一碗，第二锅才是我们自己吃的。
现在自己也学会做很多种水饺馅，但是唯独还是最爱这个素馅水饺，每次吃都会想起小时候过年的情形，最重要的是妈妈的味道。

用料  

馅料部分:胡萝卜 五六根
豆腐 一块
鸡蛋 2个
葱 适量
姜 适量
十三香 适量
蚝油 适量
食用油 适量
香油 适量
面团部分:水 350克
面粉 750克

胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）的做法  

  1. 准备材料，该洗的洗，该削的削😜（我家没有十三香了，懒得出去买，正好家里有自己做的虾皮粉和香菇粉，就用这俩调味了）

    胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）的做法步骤图 第2张

  2. 胡萝卜先擦丝然后再切碎，这样好切

    胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）的做法步骤图 第3张

  3. 豆腐切小丁，胡萝卜也切碎备用

    胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）的做法步骤图 第4张

  4. 葱切葱花，姜切姜末

    胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）的做法步骤图 第5张

  5. 起锅烧油，油比平时炒菜时的油量多一些

    胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）的做法步骤图 第6张

  6. 油热下入豆腐翻炒

    胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）的做法步骤图 第7张

  7. 炒制豆腐表面微微泛黄，倒入两个打散的鸡蛋翻炒

    胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）的做法步骤图 第8张

  8. 炒至蛋液凝固盛出备用

    胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）的做法步骤图 第9张

  9. 重新起锅，油还是比平时炒菜多放一些，下入胡萝卜翻炒，炒大约四五分钟，胡萝卜八九成熟就可以了

    胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）的做法步骤图 第10张

  10. 把炒好的胡萝卜盛出来，加上提前炒好的豆腐，放入葱姜末、盐、十三香、蚝油、香油，拌匀，放凉备用

    胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）的做法步骤图 第11张

  11. 调好馅再和面，和好的面盖上保鲜膜醒一会，馅是热的还要放凉一段时间，正好可以醒醒面

    胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）的做法步骤图 第12张

  12. 馅放凉了就开始包吧，素馅比较松散不如肉馅的好包，放馅的时候压紧一下就就好了

    胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）的做法步骤图 第13张

  13. 因为胡萝卜和豆腐都炒过了，所以这个饺子很好熟，不用煮那么长时间

    胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）的做法步骤图 第14张

  14. 开吃吧，如果不介意的话可以再来瓣蒜😄

    胡萝卜豆腐水饺（妈妈的味道）的做法步骤图 第15张

小贴士

1.胡萝卜和豆腐都比较吃油，素馅多放一些油才香
2.一定要等馅放凉了再包

Tags：水饺 豆腐 胡萝卜 妈妈
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