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＃妈妈的味道＃萝卜炖牛腩

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.95W
＃妈妈的味道＃萝卜炖牛腩的做法步骤图

在我眼中，妈妈的手艺堪比五星级大厨。妈妈有好多经典菜，我百吃不厌。萝卜炖牛腩就是其中一道。不记事的我每一次煮萝卜炖牛腩，都要问妈妈怎么做，放什么料。今天决定把它记录下来。把妈妈的味道记录下来。

用料  

牛腩 500克
萝卜 1根
蒜瓣 2瓣
姜片 若干片
八角 1个
香叶 1片（没有可不放）
冰糖 适量
酱油 适量
黄豆酱 1勺
食盐 适量

＃妈妈的味道＃萝卜炖牛腩的做法  

  1. 食材集合。今天的牛腩很靓很新鲜，没有腥味。萝卜切块。

    ＃妈妈的味道＃萝卜炖牛腩的做法步骤图 第2张

  2.        牛腩放入冷水中快煮焯水。去除浮沫。
           我是把整块焯水，里面还有血水。最好是切成几大块，再焯水。

    ＃妈妈的味道＃萝卜炖牛腩的做法步骤图 第3张

  3. 捞起浮沫。这时闻到了牛腩的香气。

    ＃妈妈的味道＃萝卜炖牛腩的做法步骤图 第4张

  4. 改刀成小块。大小自己随意。我家里有小宝贝，所以切得小块一些，孩子好入口。

    ＃妈妈的味道＃萝卜炖牛腩的做法步骤图 第5张

  5. 冷锅倒油，小火煸香姜蒜。

    ＃妈妈的味道＃萝卜炖牛腩的做法步骤图 第6张

  6. 倒入牛腩，煸炒到没有水分，有香味就可以了。

    ＃妈妈的味道＃萝卜炖牛腩的做法步骤图 第7张

  7.        将煸牛腩及姜蒜倒入炖锅中。放入八角和香叶。倒入适量清水，没过牛腩。水可以放稍微多一些。用原汤汁煮面特别好吃。
           盖上锅盖，大火煮开。

    ＃妈妈的味道＃萝卜炖牛腩的做法步骤图 第8张

  8.        水开后，转中火。加入萝卜、酱油、一勺黄豆酱、适量糖。糖少放一些，起提味作用。
           等到再次水开，转小火。放盐，不用放太多，让牛腩慢慢炖，吸收香味。
           大概再炖30分钟就好了，起锅前再根据个人口味放适量盐。

    ＃妈妈的味道＃萝卜炖牛腩的做法步骤图 第9张

  9. 开饭了！

    ＃妈妈的味道＃萝卜炖牛腩的做法步骤图 第10张
Tags：妈妈 牛腩 萝卜
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