碗糕(大米发糕)

想念您——我的妈妈👵

用料  

碗糕(大米发糕)的做法  

1. 提前一晚把米泡一下，第二天早上倒出控干水放进破壁机，加500克水打成米浆。取20克温水37度左右放进酵母静置5分钟，然后倒进米浆里搅拌均匀。放在温暖处发酵。

2. 看看这就是发酵中的米浆

3. 这就是发酵好的米浆了，现在把糖倒进去搅拌到糖融化，然后放进泡打粉搅拌一下静待10分钟。

4. 时间到，把米浆倒进杯子里九分满。锅里装水开火烧开。把装好的米浆放上去。

5. 开大火蒸25分钟，转小火15分钟，关火等2分钟开盖。那它凉一下再吃会比较Q。

小贴士

蒸的时候一定不要打开盖子，这会影响米糕的开花。