简单又好吃的肉末茄子

用料  

简单又好吃的肉末茄子的做法  

1. 取肥瘦相间的肉末50g，3个独蒜切末，小米辣按自己的喜好加，我加了5个，切末。加一勺豆瓣酱混合均匀，提前混合可以让肉末更入味。

2. 3个嫩茄子削大半的皮，不削干净是因为这样好看并且口感更好。切成条状备用。

3. 拿个小碗准备酱汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺糖，1勺醋（那种瓷汤勺，一勺15ml左右）

4. 起锅下宽油炸茄子，一直开大火否则茄子吸油，油温高一些的时候再下茄子，炸至软后捞出备用。

5. 把剩下的的油倒出，可以用作炒其他菜，然后不用加新油，把肉末倒入翻炒至熟。

6. 加一小碗水，大火烧开，烧开后倒入酱汁，然后把茄子下锅，盖上锅盖焖煮3分钟。

7. 这次做的水加多了一点，就大火收汁。不用勾芡，这样口感更好。
   不用加盐，因为豆瓣酱、生抽、蚝油都是咸的，加盐就太咸了。可以撒点小葱做点缀。
   

8. 就着这个能吃三碗饭！

小贴士

1 如果用菜籽油记得要油温高些再下茄子，先把它烧熟，不然会有味道
2 小米辣加5-10个味道更好，不喜欢吃辣可以少加点。