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超下饭豉汁蒸排骨（炒料微辣版）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.2W
超下饭豉汁蒸排骨（炒料微辣版）的做法步骤图

作为一名地道广州人，但煮菜喜欢放点辣椒，微辣已经成为饭桌必备。这道排骨很快手，不同于平时的蒸法，蒸好不会太水，超香的料直接可以下饭，20分钟做好一个主菜，蒸的期间还能做两道菜，二人份的晚饭完全不成问题。

用料  

排骨 450克
花生油 0.5勺
料酒 1勺
老抽 0.5勺
生抽 3勺
蚝油 2勺
糖 一小勺
盐 半勺
淀粉 1勺
花生油 1勺克
蒜 5瓣
豆豉 一把
小米椒 1个
葱花 一小把

超下饭豉汁蒸排骨（炒料微辣版）的做法  

  1. 菜市场买了一条排骨，可以叫档主帮忙砍碎一点，更入味和容易蒸熟。洗干净沥水，我习惯再用厨房纸吸一下。

    超下饭豉汁蒸排骨（炒料微辣版）的做法步骤图 第2张

  2. 放入半勺油、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉，用筷子拌匀。

    超下饭豉汁蒸排骨（炒料微辣版）的做法步骤图 第3张

  3. 备炒料，我喜欢豆豉多点味道很香，全部放到搅碎器，很便宜一个很好用，没有的话用刀慢慢切哈。

    超下饭豉汁蒸排骨（炒料微辣版）的做法步骤图 第4张

  4. 三两下打碎了

    超下饭豉汁蒸排骨（炒料微辣版）的做法步骤图 第5张

  5. 热锅下一勺油，小火煸香，啊，太香了

    超下饭豉汁蒸排骨（炒料微辣版）的做法步骤图 第6张

  6. 做好炒料稍微降温一下下，放到排骨里拌均匀

    超下饭豉汁蒸排骨（炒料微辣版）的做法步骤图 第7张

  7. 此时颜色很好看了，放到一个平一点的碗里，铺平，不要重叠

    超下饭豉汁蒸排骨（炒料微辣版）的做法步骤图 第8张

  8. 沸腾后上火蒸15mins

    超下饭豉汁蒸排骨（炒料微辣版）的做法步骤图 第9张

  9. 出锅撒葱花～炒料太香了，豆豉汁很浓郁可以直接下饭，开饭啦！

    超下饭豉汁蒸排骨（炒料微辣版）的做法步骤图 第10张

小贴士

淀粉不能少放，一来可以使肉更嫩，另一方面可以浓稠汁液，蒸菜怕蒸出来很多水就不好吃了。这样炒料后再蒸比直接放下去蒸会香很多！！没法比

Tags：豉汁 排骨 炒料 下饭 微辣版
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