对豉汁蒸排骨这道菜的爱,不是简单的“爱你3000遍”就能明了的。
不仅鲜香多汁,还超级下饭,它是家常菜,也是宴客菜。
嘻嘻,对豉汁蒸排骨的这波彩虹屁,真的十分到位了。
用料
肋排 | 500克 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
蒜 | 5瓣 |
红椒碎(可省略) | 一丢丢 |
豆豉 | 1汤匙(平时喝汤的那种陶瓷勺子) |
盐 | 少量 |
生抽 | 3汤匙 |
花生油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
蚝油 | 1汤匙 |
砂糖(我用的黄砂糖,白砂糖也可以) | 一丢丢 |
豉汁蒸排骨(终极下饭菜)的做法
我蒸排骨一般都是用肋排(个人感觉肋排更好吃,不会太肥),用水洗净,放盆中用冷水浸泡30分钟或者1小时。
泡肋排的时候,把姜和蒜切成末、豆豉切碎、红椒切成小粒,葱切葱花。
把泡好的肋排捞出,沥干装入大碗中备用。
加入姜末、蒜末、豆豉碎、盐、砂糖、生抽、生粉、蚝油、花生油腌制一个小时。
最好是腌制过夜,比较入味。
把排骨均匀铺放在碟子上,这样熟得也比较均匀。
然后,再把腌制排骨的酱料也倒进去,一滴也不要浪费。
水烧开后,把肋排盘子放在蒸架上,盖上盖子中火蒸30-35分钟。
如果喜欢软烂一点,可以根据自己的喜好蒸久一点。
出锅前五分钟撒上红椒碎,盖上盖子再蒸五分钟就可以出锅啦。
出锅后再撒上葱花(如果喜欢吃熟的葱,葱花可以出锅前五分钟和红椒一起加入)。
不喜欢吃红椒和葱花的,可以省略这一步。
小贴士
如果是把排骨腌制一夜的话,红椒粒和葱花可以在蒸排骨的时候再切。